我說
沒想到"車之輪"向Pixnet檢舉我的文章毀壞他們的名譽，對於他們這樣的行徑我非常不悅，更不悅PIXNET擅自隱藏我的文章。
再次聲名，我的不良經驗完全屬實，無惡意毀損任何人形象。真正破壞自身商譽的是本身商品不好，不是我忠實紀錄的文章。可以關掉我的文章，關不掉的是口耳相傳的壞口碑。

記得自己還沒有烤箱的時候，最早最早是在Mego那裡看到她做一個不用烤箱的Cheese cake，那時候很興奮就想嘗試看看，結果一直到前先時日，在Joyce的blog裡再看到才又躍躍欲試。拖的有段時間也沒真的動手，一些材料像吉利丁、藍苺果醬也是買了一陣子，又看到她做了另一個很漂亮的蛋糕，Enid 才想起可以做一個給媽媽慶祝母親節，決定，先來練習看看。

Enid 從來沒有做過不用進烤箱的Cheese cake，所以這是第一次。還有很大的進步空間。

這個蛋糕Enid 發生了一個錯誤，就是食譜上寫著要混進"打了七八分發的鮮奶油"，Enid沒有發現這點，很二百五的把所有液體材料都一起加進打軟的Cream Cheese裡打，又很擔心那些Cream Cheese顆粒打不勻，就變成所有的溶液硬打，最後放入冰箱時，好擔心好擔心不成功。

Enid 沒有Joyce的豪華，Mousse體裡，沒有放上糖漬藍莓，算是陽春版的，看起來也就沒有那麼漂亮優雅，而且...，好多好多氣泡的洞洞，看起來真的不漂亮，不過，真的真的！！好～好～吃啊！！！這個蛋糕，加了優格與益菌多那類得乳酸發酵飲料，沒有蛋、奶油少，是個很清爽，酸酸又甜甜，不會太甜太膩，非常好吃，超級適合春天與盛夏的甜點呦！

照片上的蛋糕看起來好像過軟，切出來的那塊蛋糕的尖角還垂向一邊，其實那是當晚冰了約1.5hrs. 時，Enid 就迫不及待拿出來切了，只要冰到隔天，蛋糕的Mousse會比較"堅挺"，但口感依然滑順喔！

上次做過一次大理石乳酪蛋糕，口感是類似「吃吃看」那樣屬於紮實的，有些朋友不喜歡，那麼喜歡輕乳酪或者細緻滑順口感的朋友，可以試做看看這種Mousse 類Cheese cake喔！這次試做，雖然還有進步空間，但是Enid 對成品的口味還挺滿意的，好掙扎喔！不知道要做這款，還是另一個Enid 看上的"Oreo 香蕉Cheese cake"呢！？(現在香蕉貴啊...)

想要知道Recipe 的朋友，請到Joyce的Blog>>>藍莓優格起士蛋糕，看看詳細的材料與做法，以及那漂亮的蛋糕喔！


Enid 身邊三月、四月生日的朋友，友好多個，Enid 都沒有辦法在身邊一起歡慶，心裡覺得遺憾。做了好吃的蛋糕，也沒辦法送給都在台北的你們吃，只好透過螢幕獻給你們喔！祝福Gingle、我老弟、依玲、Iven把拔、克小蒂、妮奇永遠快樂！！

Enid 每次做完甜點，很習慣跟朋友分享，結果這次裝好盒子想到：Sammi出差去了，吃不到，連帶想跟Anita & Joey分享也有點小困難...>_<，下次嘿，Enid會儘快再試試，一定儘量有更棒的作品跟你們分享~

PS.蛋糕做完得時候，表面是很光滑又漂亮的呦！可是Enid笨手粗腳，不小心讓一個保鮮盒滾過表面...>.<，所以刻意用了一小朵薄荷擋在那裡遮醜...，不知道眼尖的朋友有沒有發現啊！！哈！

喔，對了！朋友們在使用吉利丁片時，要小心，因為它薄脆又銳利，Enid 因為很粗魯就被割傷手指哩，唔～愛泄哩喔！

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Comments (7)

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  • #1 克小蒂 on 2008/04/15 11:37

  • 唔...只能看不能吃~
    看起來好好吃喔～我也想要吃啦...(≧～≦)
  • 克小蒂好捧場喔!!她看起來明明"皮膚部大好">.<

    不過，真的好好吃喔!!酸酸甜甜，
    我也好想做給妳吃喔!不過，這蛋糕需要低溫冷藏，
    要不然會融化哩...所以，你得下來一趟才行^_^

    enidchenreplied on 2008/04/15 11:53

  • #2 Joyce on 2008/04/15 15:08

  • 做得很棒耶 看得我口水不但一直流
    連肚子都叫起來了

    實際做過後就會發現沒那麼難^^
    如果過軟 下次吉利丁片再多加半片
    也許會好一點喔...
    妳脫模也很成功耶...厲害
  • 唔...Joyce 您真是個好老師啊...這麼的鼓勵我，明明就跟你的差很多!!(羞...朋友們自己去Joyce網誌看就知道了...眼見為憑..囧...)

    當天晚上切來拍照過軟，隔天就好多了，我愛這種入口即化的口感，腦袋裡又在構思有沒有其他種的"變化隊形"呢!!
    如果有哪些突發奇想，再PO上來跟你討教討教喔^_^

    對了，我的Mausse體，有小小洞，是不是我電動打蛋器打太過、太快的關係?!或者，是我沒有將鮮奶油打發...直接豁在一起硬打的關係??=.=''(雖然還是好吃，可是有點醜...)

    enidchenreplied on 2008/04/15 15:20

  • #3 Joyce on 2008/04/16 11:58

  • 有小小洞的問題應是空氣
    給妳幾個小密訣(我自己的心得啦)
    1.起士倒入模型前先重摔幾下 讓空氣出來
    (起士最後不要再用打蛋器打,會把空氣打進去,我最後是用橡皮刀伴的)
    2.起士要倒入模型時 速度慢一點
    3.放入模型後 連模子輕摔幾下 再放入冰箱

    希望這樣有解決妳的問題^^

    PS 我有朋友喜歡吃較軟的
    那這樣吉利丁可能就不放太多
    妳這種軟度應該就是我朋友喜歡的... ^^
    變化隊形太多了
    應該跟起士搭的水果都OK ^^
  • 喔喔..我就是從頭到尾都是用打蛋器啦...>''<
    然後，因為用Maouse模，我一時不知道怎麼拿起來敲打幾下，
    好笨啊我...現在突然想到...連盤子一起不就好了...真的有點笨=.=''
    謝謝Joyce幫我解惑喔!!
    現在腦中構思幾種變化，找時間來實驗實驗^.<

    enidchenreplied on 2008/04/16 14:20

  • #4 Fiona pixnet user on 2008/04/17 20:47

  • 學生時代我還蠻愛做蛋糕,餅干的.雖然賣相不佳,但樂趣十足.哈有空我要來玩玩~
  • 對啊...在甜點的世界裡，
    Enid 找到幸福與休憩的一方天地，有時間的話，
    Fiona也重拾這項充滿幸福感的興趣吧！

    enidchenreplied on 2008/04/17 22:00

  • #5 Ashley on 2008/04/22 00:16

  • 看起來好好吃哦!!我口水快出來哩...
    妳真的好厲害喔!還會自己做蛋糕耶!有機會吃到妳做的蛋糕真幸福呢!
  • 希望有機會可以做給Ashely你嚐嚐^^

    enidchenreplied on 2008/04/22 07:15

  • #6 pc on 2008/08/07 02:20

  • 您好，有事相問....

    您好 昨晚是我嘗試第一次做藍莓起士蛋糕 參考了別的網頁照做 也很認真的把蛋糕放到隔夜 不幸的是---失敗了...蛋糕仍舊軟在一起 很像優格 底部餅乾也是軟的 完全拿不出模子...><, 後來看了你做的蛋糕 很成功呢!真佩服!因此我想請教幾個問題 1. 我買的吉利丁是粉狀的(在美國買的,叫Jell-o)我不確定對不對 份量也放的很少(因為網站上說2小匙)可是我的不會膨脹 只會融解...我有加熱 可是不懂會啥要加熱? 2. 我是不是水分太多才會都軟軟的水水? 期待你的回應 謝謝!
  • Hi pc你好，

    因為Enid 沒有用過吉利丁粉，所以不是很確定是否可以給你正確的回答，不過，Enid 查了一下吉利丁（Gelatine）片或粉其實是一樣的東西，只是加工方式有不同

    1. 我上網查了一下：在國外超市中購買的吉利丁粉有兩種, 在釀酒貸架上的吉利丁粉是用來做澄清劑, 有腥味。在布丁粉果凍粉的吉利丁粉為西點用, 無腥味。

    吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）

    所謂的膨脹，應只是指從原本乾燥狀態，吸飽了水體積稍大而已，並也不是膨脹的多誇張，若是夏天或者你的水溫過高，也多少會是有點融化的狀態的。

    2. 食譜或者你買的吉利丁粉，應都會說明用多少水來融化它，例：一小匙吉利丁粉用一大匙水。但也許不同產品有不同的劑量。而下面在貼上我在網路上搜尋的給您參考：
    吉利丁片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙吉利丁粉
    吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
    吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g

    吉利丁粉放的份量究竟是不是夠多，要看您其他材料的多寡而定，請您先看看自己買的是否為正確的吉利丁(做甜點用的)，然後試著調整用量(參照別的食譜，若是吉利丁片的食譜，就照上面的公式換算重量添加)。

    另外還有一點是，夏天氣溫很高，一定要放進冰箱冷藏，如果一直放在室內無冷藏放一夜也無法凝固，還會壞掉喔！（因為沒看到你說您有冷藏）

    希望對您有幫助，做甜點非常好玩也不難，請您多嘗試，隨時調整你所看到的食譜份量，這樣可以做出最適合您的甜點呦！
    祝您愈做愈上手！

    enidchenreplied on 2008/08/07 07:14

  • #7 pc on 2008/08/09 03:22

  • Thanks a lot

    謝謝您詳盡的解說 我會再試試看....我有放進冷藏..呵呵..不過就像我所說的"
    起士泥蛋糕" 味道不錯 就是沒凝固..我買的吉利丁是從做布丁的架上找到的 所以是植物性的吉利丁...但是有口味 http://www.kraftfoods.com/jello/
    不過 我會試試放多一點看看 是否要放涼凝固在加入我的蛋糕呢..還是溶解後就可以加入了呢？這也是我的疑惑之一　。。。謝謝指導！　
  • 有口味的啊，那是做甜點的沒錯，不過會不會是現成的果凍粉呢？！（若是，我舊不知道效果有沒有差了。）

    吉利丁粉溶解後就要加入了，等到放涼凝固，它就無法發揮幫助其他材料凝固的功效了。

    希望你能夠成功啊！
    若成功了，記得告訴我呦^_^

    enidchenreplied on 2008/08/10 16:07

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