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這是第二次做的。最下層的餅乾底Enid 加了抹茶粉，抹茶跟紅豆不是很配嘛？！上面白白的屑屑，是白巧克力。


Enid 用刀子削白巧克力塊的時候突發奇想，如果蛋糕配方裡的鮮奶油改成"椰奶"，那上頭撒上"椰子粉"應該也很搭，就變成南洋風了！



這是第一次做的，也就是帶回家給媽媽當母親節蛋糕的，這一次餅乾底的抹茶味道不足，所以在第二次做的時候有加量。因為做好了要帶回高雄，Enid 怕化掉攤成"一陀"，所以金屬模特地不拿掉，車上還開了超強冷氣給它吹。


還特地買了蛋糕攜帶盒，就是為了帶回家給媽媽品嚐。上頭有提把，有四個扣扣住底盤，做蛋糕的時候直接把蛋糕做在這底盤上頭，就不用冒險移動，還挺方便的，一個100元而已，可以重複使用。


這一個抹茶沒有放那麼多，所以下方的餅乾沒有那麼綠。媽媽很喜歡，外婆讚不絕口，爸爸覺得不錯，看來算是成功喔！這個蛋糕比較麻煩一點，做之前得先煮紅豆湯才行好，而顧名思義，就是有加了寒天，趕緊來看看材料與做法吧！

材料：
1. 紅豆寒天糊150g(註1.)
2. 紅豆粒少許
3. Cream Cheese 150g
4. 糖60g
5. 鮮奶油130g
6. 餅乾底：消化餅100g、奶油50g、抹茶粉2小匙(或再多一些，看個人口味)
7. 吉利丁片3片(註2.)


做法：
1. 消化餅敲碎加入奶油與抹茶粉，戴上手套用手柔捏均勻(圖1. 2.)，鋪入放了Mousse模裡盤子上
2. Cream cheese 加糖打軟後加入紅豆寒天糊(圖3.)
3. 步驟2. 繳打均勻後，加入沒有打成糊的紅豆顆粒適量(圖4.)攪拌均勻
4. 將鮮奶油打發(其實Enid 的鮮奶油都打不發也可以做成功)，拌入步驟3.的紅豆Cheese糊
5. 吉利丁片泡水軟化後，用10c.c.的水攪拌均勻加入步驟4. 的蛋糕糊裡攪拌均勻
6. 把所有都攪拌好的Cheese 糊(步驟5.)，倒在步驟1.鋪好的餅乾底上，放進冰箱裡冷藏兩小時以上，就完成了


上圖就是系寒天，Enid 沒有看過"洋菜"的真面目，不過有人說，洋菜就是長這樣，寒天也就是洋菜。以前洋菜是很便宜的東西，現在因著"寒天"的聲勢，洋菜的身價也跟著漲...=.=''

(註1.) Enid 的寒天紅豆糊，就是煮紅豆湯時加入系寒天，比例其實Enid 現在也說不准，基本上依著包裝的份量加的，包裝指示是100:1，也就是你的紅豆湯若1500g，這系寒天就要放15g。做蛋糕時，紅豆湯因為加了寒天，所以已經變成果凍狀，可以稍微加熱回復液體狀或糊狀，再用果汁機絞打即可。喔！對了，紅豆湯得要先加甜度，試自己的口味，要比你認為剛好的程度再甜一點，做出來的蛋糕會剛好，不甜不膩喔！
(註2.) 當然可以不要加寒天，就用之前單純做Cheese cake的mousse配方，吉利丁片要增加到4又2/1片，其實吉利丁的量可以依自己喜愛的軟硬口感增減，若4又1/2片做出來你覺得太軟，量可以增加。


其實，做蛋糕真是好玩，有很多的變化與驚喜，也可以帶給朋友家人幸福的享受，朋友可以試試看，真的不難。只是這個蛋糕不用烤，這樣少了烘焙時，滿室溫暖香甜的幸福味道，不過口感味道都很好喔！當然，Enid 裝盒要給好朋友們嚐嚐哩！Enjoy~

一連介紹了好幾個Enid 的手做Cheese蛋糕，希望大家喜歡！^^也謝謝Joyce 帶給我的啟發！