Life is a journey!

會想要這樣做，是有一天在家裡看一個日本做菜節目，負責下廚的是在日劇裡常常見到的江角真紀子，而且主持群還包括他的先生與小孩，一家和樂融融。那天，她示範介紹的，是這種做法下烹煮的鮭魚，不過，Enid 用手上現有的圓鱈替代，也很好吃。


材料有：圓鱈、酸豆、橄欖、蒜、洋蔥、美乃滋(可省略)

首先把洗淨的圓鱈用海鹽、現磨黑胡椒兩面醃漬約20分鐘，橄欖、酸豆、蒜、洋蔥切末。Enid 家裡沒有洋蔥了，所以蒜就多放點沒放洋蔥，酸豆不知怎麼的找不到印象中吃燻鮭魚的那種小酸豆，只找到圖片那種我不熟悉的大的，橄欖Enid 買了用香料醃漬的，只是覺得這樣可以增添香氣，結果想取巧的後果就是，買到沒有去籽的，害我去籽切末切的很辛苦，大家可以買一般的去籽漬橄欖就可以了。


起一油鍋，把醃好的鱈魚兩面沾薄薄的麵粉，入油鍋兩面煎到金黃起鍋(這時候魚還沒有熟喔)，同鍋炒蒜、橄欖、洋蔥、酸豆等材料，這時候，廚房升起一陣美味的香氣。這時候節目裡介紹的是加入美乃滋，Enid 實地做過後發現，就算Enid 用light 的美乃滋，都還是嫌油膩(日本人太愛美乃滋了)，Enid 覺得這時後可以用白酒代替，比較清爽。接著把剛剛兩面煎黃的魚放進鍋中，兩面各自燴煮一會兒，試一下魚肉熟了以後，就可以起鍋。



起鍋前，Enid 試了一小口，實在是太美味，覺得這時後應該要有美味的麵包與清爽甜美的白酒搭配，可惜甚麼都沒有，只好拿出一片土司烤一烤應急。若這時後有美味的鄉村麵包與白酒來搭配，就是超完美的一餐啦！！！


這道魚料理，味道其實很濃重，因為醃漬橄欖基本上已經有味道，因此只有鱈魚一開始有用到鹽來醃漬，記得用少少的鹽醃就可以囉！另外，各個材料的份量...真的很抱歉，請大家憑感覺取適量吧！而美乃滋，Enid 非常非常建議用白酒來提味取代，否則吃到最後真的會膩口。這又是一道Enid 挑戰的異國風鱈魚料理，還算成功喔！大家可以試試看。


後記：醃橄欖與酸豆的組合真是美妙，當他們一起入鍋加熱後，總是激發一陣很香又專業的味道。後來，Enid 都拿來簡單與蒜、辣椒、蝦或雞肉，簡單快炒義大利麵，就非常美味好吃喔。