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有些人不喜歡吃西洋芹，覺得它的味道很重。可是Enid 挺喜歡的，只是說一大把買來，總是常常吃不完，冰到枯萎不新鮮，很可惜。這天在超市看到，價格實惠又新鮮，買回來先摘兩大根醃起來做涼拌菜先。

1. 處理西芹：兩大枝洗淨後，用果皮削刀將表面稍微削一下，去除太粗的纖維。接著斜切薄片，加鹽(約1/2t)糖(約1/4t)抓勻。然後切蒜丁、辣椒(我的辣椒很辣，所以放一小根並去籽，怕辣的...不放也行)
2. 煮醃汁，白醋與糖(一般或冰糖都可)約1:1/2~2/3，比例可自行taste 後，抓自己喜愛的口味，兩片薑，入鍋煮融糖即可。
3. 稍早用鹽與糖醃的芹菜薄片會出水，倒掉釋出的水份，淋上煮好的醃汁(含薑片)，這時候Enid 也將洋蔥切了薄片，一起放入碗中拌一下，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏即可。(不喜洋蔥嗆味的可以不放洋蔥)

醃一個晚上後，味道真正好(其實如果要保持芹菜的翠綠，1~2hrs就夠囉！宴客這樣比較漂亮)，盛盤前切上一點番茄丁，或著小顆番茄去蒂對切(番茄不須要醃了)，再撒上一點香油，接著拌均盛盤即可。酸酸甜甜、香香辣辣、口感爽脆是很好的開胃菜。

除了直接當涼拌開胃菜吃，還可以這樣吃：

嫩燙幾片豬肉片，跟西芹涼拌帶一點醋汁，淋上一點點日式淡醬油，稍微拌一下。

非常的清爽好吃。換上花枝小捲、鮮蝦等海鮮也很合適。一菜多用、滋味無窮。^^

Enid 又說：後來週末去朋友家趴踢，Enid 帶去搭配醃燻鮭魚，夾進鹹鹹香香的煙薰鮭魚片裡，好好吃喔！