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之前有朋友留言說，家裡沒有烤箱，希望可以看看甚麼可以不用烤箱的餐點或點心，這件事Enid 有一直放在心上喔！那天購買了一本"愛上鬆餅粉"的食譜書，翻了一下大喜，來搞怪一下！！

因為我是一個不會乖乖照著食譜做東西的傢伙，所以以下我寫的都是我自己調整過的，請大家參考參考^^。這個點心只要有微波爐(其實沒有也沒關係)、瓦斯爐與平底鍋，就可以完成囉～

材料：市售鬆餅粉一杯(約240ml)、奶油約10g、黑糖一大匙、無糖豆漿120ml、地瓜中型一根。

做法：
1. 地瓜切1~2cm薄片泡水五分鐘後，瀝乾放耐熱皿中包上保鮮膜，微波3分鐘後，趁熱剝皮。（沒有微波爐可用電鍋或鍋子加水蒸軟即可）
2. 剝完皮後趁熱加入奶油與黑糖，均勻搗成泥。
3. 市售鬆餅粉加入無糖豆漿攪勻，平底鍋用少許油，依標示的方法煎成圓圓薄餅
4. 起鍋後夾入原本的地瓜泥，就完成了


成品真是又香又簡單又好吃呦，因為市售鬆餅粉甚麼都調好了，我買的還有加香草粉，所以香味甜味都夠了，買到的番薯是紅肉，加一大匙的黑糖，滋味夠又不會過甜，冬天飯後來上一份，又香又滿足～

很簡便的點心，又不用烤箱，還可以帶著小朋友一起動手做呦！

Enid說：
1. 照片裡最後那片煎焦了...醜醜的....XD。煎鬆餅不須要很多油，要倒入鬆餅糊時先離火一下，鬆餅糊上冒泡後就可以準備翻面，很輕鬆就可以煎出澎澎又香的Pancake~
2. 這種做法，你的餅裡想夾甚麼，就可以隨心所欲啦～^^b
3. Enid Pancake煎的不圓又醜，還要多練練。